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    高溫殺菌釜的工作原理

    2022 / 09 / 30

    現在的食品廠要想使食物到達長時間的保質期而又不加防腐劑,需要用到高溫高壓殺菌釜。那高溫高壓殺菌釜的原理是什么呢,為什么不加防腐劑就能延長保質期呢?下面我就來回答這個問題。

    殺菌釜是什么殺菌原理?

    答:水浴式殺菌釜是經過直接注入蒸汽,使熱水罐的水升溫到預訂溫度,然后注入工藝罐,同時使鍋內的工藝用水不斷循環,并經過水汽混合器循環加熱滅菌。

    蒸汽殺菌釜的原理主要是經過水出蒸汽,蒸汽到達高溫對食物進行高溫短時間滅菌。

    噴淋式殺菌釜是注入少數工藝用水,到達預訂位置(不能浸泡產品)經過高效循環泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道,然后經過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食物外表,鍋內熱分布均勻,無滅菌死角。水經過換熱器進行加熱和冷卻,升溫冷卻速度迅速,能高效、全面的對產品進行滅菌。

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