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    殺菌鍋的分類方式

    2022 / 08 / 31

    (1)殺菌方式:根據不同的產品選擇不同的殺菌方式將殺菌鍋簡單分為:

    ①水浴式殺菌:由上層的熱水儲罐及下層的殺菌鍋組成,熱水儲罐與殺菌鍋大小相同,熱水儲罐采用蒸汽預熱(可溫控),軟化水殺菌后可循環使用,回收后的軟化水依舊為熱水,殺菌時熱水依靠循環泵在殺菌鍋及循環管道內進行循環,此時熱水儲罐為空

    ②蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后直接進蒸汽升溫,通過循環裝置來保持蒸汽與空氣混合,使其在殺菌釜內循環。

    ③噴淋式殺菌:上罐提前預熱,軟化水殺菌后可循環使用,回收后的軟化水依舊為熱水,內含噴嘴,分淋水,側噴,頂噴和全噴,上部軟化水下落后,利用噴嘴將熱水噴出霧狀波狀熱水到食物表面。噴射水霧打散罐內冷氣團,在噴射水霧作用下確保溫度均勻無死角,無冷氣團

    (2)加熱方式:蒸汽加熱、電加熱等。

    (3)控制分類:

    1、手動控制型:所有閥門及開關均需要人工控制閥門開關;手動設定殺菌時間,殺菌溫度也需要工人根據溫度計去調整,更是需要手工操作進行降溫。

    2、電氣自動控制型:降溫過程需要手動控制水泵進涼水,壓力由電接點壓力表(一表控兩閥,補氣閥和排氣閥)控制,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀自動進行控制。

    3、電腦板自動控制型: 降溫是手動控制,采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,可以儲存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達±0.3℃。

    4、電腦全自動控制型:除食品進出,開關門需要人工操作,其他全是微電腦控制。全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲存殺菌工藝,操作工只需按啟動按鈕即可,殺菌完畢后自動報警,溫控精度可達±0.1℃。

    (4)從罐體結構上:

    1、單罐殺菌鍋  

    2、雙層殺菌鍋

    3、立式殺菌鍋

    4、電汽兩用殺菌鍋

    5、旋轉式殺菌鍋

    6、雙鍋并聯式殺菌鍋

    (5)從鍋體材質上:

    1、全鋼A型:殺菌鍋全部采用不銹鋼制作。

    2、全鋼B型:殺菌鍋的鍋體與夾套采用不銹鋼制作,架體采用碳鋼制作。

    3、半鋼型:產品鍋體采用不銹鋼,夾套架體采用碳鋼制作

    4、碳鋼型:產品全部采用碳鋼制作

    (6)按外觀形式分:單鍋、雙層、三鍋串聯等。

    殺菌鍋的常用尺寸:DN700-1200、 DN900-180、DN1200-2000、DN1200-3600、DN1500-3600、DN1500-4400等。

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